Alte Stadt

Kölsch

 

Kölsch er en øltype som brygges i og omkring Köln i Tyskland.

Kölsch er et lyst øl, men fargen varierer endel mellom bryggeriene. Det er ikke undergjæret øl som andre lyse øltyper, som f.eks. pilsner, men isteden overgjæret som ale. Tradisjonelt serveres Kölsch i rette glass. 

I områdene rundt Køln, [tysk Köln] selges det mer kölsch enn det selges pils.

 

Alkoholprosent ABV: 5.3%

OG: 1051

FG: 1010

IBU 15

 

I Alte Stadt benyttes delvis mesk

 

Framgangsmåte

1: Ha 100g Vienna i 1/2 liter vann, 67grader - 20 minutter

2: Ha i 1.5 kg Marris Otter LME og kokende vann, så den totale væskemengden er 3,5 liter

3: La det koke i lokk sammen med 60g Hallertau Hersbrucker (2%)

4: Kjøl vørteren til ca 50 grader

5: Hell vørteren gjennom en sil ned i et bryggekar, og fyll på med springvann så total væske er 6 liter

6: Hell over Wyeast Kölsch 2663

7: Gjære i 4 uker på 16 grader

8: Tapp på flasker, med 6g sukker i hver flaske

9: Modne minimum 4 uker  (lagermodning)