St James Park

Best Bitter

 

Det jeg prøver å oppnå her  er en medium-bodied Pale Ale med en nydelig off-white skumtopp. Duften skal være en blanding av krydret humle og frukt. Smaken skal være frisk og ren, med en avrundet malt kropp og en dash av humle. Avslutningen skal minne om smaken. Dette ølet skal være lett å drikke, tørsteslukkende og full av karakter.

Metode:
Delvis mesking med flytende ekstrakt, BIAB mesk
Gjæring i et ett gjæringskar uten sekundærgjæring.

OG = 1.047 ; FG = 1.011 to 1.013; SRM = 9 ; IBUs = 38

Ingredients:
130g. U.S. crystal malt (40° Lovibond)
130g. German Munich malt
130. Belgian cara-Munich malt
1.5kg. LME -light

16g Cascade 60 minutter (bittering)

8g. Cascade  15 minutes (flavor)
8g Fuggles 15 minuter (flavor)
1 tsp. Irish moss  15 minuter
16g Cascade 1 minute (aroma)
Mungrove Jack English Ale

Step by step:

Varme opp 3  liter vann til 66 grader
Meske  knust malt på 63-64 grader i 1 time i en bryggepose.

          For å sikre stabil temperatur på meskingengen; sett på stekeovnen på 50 grader
          Mål ønsket temperatur i mesken, sjekk flere steder, og røre rundt
          Sett på lokket og sett kjelen på en rist nederst i oven.
          Sjekk temperatur og rør rundt hvert 10 minutt.     
          Mesking på denne temperaturen lager veldig tørt øl, men siden det er delvis mesk,
          så blir ikke resultatet så tørt likevel


Utmesk på 78 grader i 10 minutter

          Utmesk kan skje på mange måter. men denne gangen gjør jeg det slik:
          TA kjelen ut av steikeovnen og sett den på komfyren. Øke temperaturen mens du måler
          Når 78 grader er oppnådd, la den stå med den temperaturen i 10 minutter.
          Dette stopper all videre produksjon av sukker
 

 

Legg boksen med maltekstrakt i varmt vann.

Når det er gått ti minutter trekk opp maltposen av vørteren og la den renne av.

Når det er gjort, hell i kokende vann så det er 4 liter vørter i kjelen.
Hell oppi LME -light
Fyll opp med kokende vann så det blir 6 liter vørter. La vørteren koke
Det er av største viktighet at ekstraktet blir godt rørt ut så det ikke svir seg i bunnen av kjelen


Fyll i humle etter tabellen:
16g Cascade 60 minutter (bittering)

8g. Cascade  15 minutes (flavor)
12g Fuggles 15 minuter (flavor)
1 tsp. Irish moss  15 minuter

14g Cascade 1 minutt (aroma)

Kjøl ned vørteren og hell den i bryggekaret
Fyll opp så det blir 11 liter i karet
Sørg for å få MYE oksygen i gjæringskaret karet

Hell over gjær
Gjære en uke.
Tapp om til flaske
Modnes på flasker i minst 2 uker